sábado, 28 de dezembro de 2013

Rolo com creme de pasteleiro aromatizado com tangerina



Este rolo fica sempre fofo, alias já postei aqui a receita mas com outro recheio ... Fica sempre bem, e sabe ainda melhor ...


Ingredientes :

Para a massa :

  • 7 ovos 
  • 7 colheres de sopa de açúcar 
  • 5 colheres de sopa de farinha peneiradas 

Para o creme de pasteleiro :

  • 1 ovos 
  • 2 gemas 
  • 40 gr de farinha maizena 
  • 75 gr de açúcar 
  • 250 ml de leite 
  • 1 tangerina ( sumo e a raspa ) opcional, podem também optar por aroma de baunilha 


Preparação :

Para a massa :

Começamos por bater os ovos com o açúcar aproximadamente por 10 a 15 minutos, depois desse tempo envolvemos a farinha com a ajuda de uma colher de pau, e sempre no mesmo sentido, não se esqueça de a peneirar.
Forramos o tabuleiro do forno com papel vegetal, devidamente untado com manteiga e levamos a massa a cozer por 15 minutos a 180º no forno pré aquecido ...


Para o creme de pasteleiro : 

Levamos 200 ml de leite ao lume, mas não deixamos ferver.
A parte num recipiente juntamos os restantes 50 ml de leite e todos os outros ingredientes, e com uma vara de arames, batemos energeticamente para não ficar com grumes, depois é só juntar ao leite e quente, e levar novamente ao lume até engrossar ...

Depois é só desenformar o bolo em cima de um pano, barrar com o creme, não precisam de usar todo, e enrolar com a ajuda do pano...

Decorem a gosto ....


Espero que gostem ....

domingo, 15 de dezembro de 2013

Buchettas



Sempre que faço isto para os meus convidados recebo muitos elogios ... Eu adoro tomate grelhado e esta combinação é perfeita  ...


Ingredientes :
  • 1 fatia de pão por pessoa
  • 1 tomate por pessoa 
  • 2 fatias de mozarella por pessoa ( ou por tosta )
  • azeitonas pretas picadas q.b.
  • azeite para regar de boa qualidade 
  • oregãos 

Preparação :

numa frigideira untada com azeite e bem quente, levamos o tomate a grelhar partido ao meio e temperado com sal fino e oregãos ..
Inicialmente ,o lume deve estar alto, mas depois deve ser reduzido para que o tomate fiquem bem mole e pouco queimado ...
Entretanto levamos ao forno fatias de pão, para que fiquem bem tostadinhas ..
Depois do pão tostado e do tomate grelhado é só montar as buchettas. Numa travessa de ir ao forno dispomos as fatias de pão, depois em cima de cada uma colocamos 2 rodelas de tomate, 2 fatias de mozarella e por cima a azeitona picada.
Depois é só polvilhar com oregãos e regar com azeite, levar uns 4 minutos ao forno e servir de seguida .


Tenho a certeza que iram adorar....

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Escangalhado de maçã e Amêndoa


O Natal aproxima-se e só apetece assim coisas boas ...
Ora um escangalhado de maçã, parece uma tarefa difícil, mas nada disso... Um pouco trabalhoso, mas de simples execução e garanto-vos vão adorar ...


Ingredientes :

Para a massa :

  • 500 gr de farinha para pão Brioche ( usei marca continente )
  • 275 ml de água fria
  • 2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio :

  • 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos e regadas com sumo de limão
  • 200 gr de amêndoas laminadas ( deixa-se um pouco para a decoração )
  • canela q.b

Creme de pasteleiro :

  • 250 ml de leite
  • 1 gema
  • 2 ovos
  • 40 gr. de maisena
  • 75 gr de açúcar
  • 1 colher de chá se essência de baunilha

Decoração :

  • 1 gema de ovo
  • amêndoas
  • açúcar em pó q.b.

Modo de preparação:

Começamos pela massa, basta juntar todos os ingredientes e amassar bem a massa até ficar lisa e não se colar as mãos, se necessário, podem deitar mais um pouco de farinha durante o processo, mas não muito, para não ficar uma massa pesada ... Depois de pronta deixamos levedar 1 hora ...

Entretanto podemos cortar as maçãs ao cubos e regalas com limão e reservamos.

No creme de pasteleiro, levamos ao lume 200 ml de leite, e deixamos aquecer, há parte e com os 50 ml de leite que sobram misturamos todos os restantes ingredientes para o creme, depois é só acrescentar ao leite quente, e levar ao lume ( brando ) até engrossar ...

Depois de tudo pronto, e ao fim de 1 hora de repouso da massa, vamos á montagem ...


Numa bancada polvilhada com a mesma farinha para brioche, vamos esticar a massa com um rolo até formar-mos um rectângulo grande ...

Convém levantar a massa para termos a certeza que não vai colar na hora de a enrolar, se vir que cola, ponha mais um pouco de farinha na bancada ...

Depois disto e sobre a massa deitamos o creme, bem espalhado com uma espátula, a maçã, a amêndoa e por fim a canela ... Deverá ficar como na foto abaixo...



Depois de estar assim como na foto chegou a hora de enrolar ...

Convém termos as mãos polvilhadas com farinha para melhor aderência a massa ....
Vamos enrolar como se fosse uma torta ...



Depois de termos o rolo feito e totalmente solto da bancada, vamos cortar 15 fatias com 2 dedos de espessura cada 1 ... Aqui foi mesmo a certinha, e vão montar como está na foto em baixo ...




Depois de estar pronto vamos deixar repousar dentro do forno desligado por mais 1 hora ...


Ao final dessa hora retiramos do forno, pincela-mos com gema de ovo, deita-se o resto das amêndoas, deitamos mais um pouco de canela em pó, e vai ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinho..

Depois de douradinho, desliga-se o forno, abre-se um pouco a porta e deixamos estar mais um pouco até arrefecer ...


Espero que gostem, fica uma delicia garanto-vos .....

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Bolo de maçã da Mamã Cozinheira



Esta bolinho é daqueles que deixa um cheiro delicioso pela casa, e na hora de o comer pensamos !!! 
Fogo isto é bom !!!
Fica aqui a receita espero que gostem ...


Ingredientes :

  • 4 maçãs
  • 1 chávena de açúcar 
  • 2 chávenas de farinha com fermento 
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de agua
  • 3 ovos
  • canela q.b
  • açúcar para polvilhar q.b
  • sumo de 1 limão


Modo de preparação :

Começamos por cortar as maçãs em gomos, regalas com sumo de limão e reservamos...
Entretanto no copo da batedeira deitamos os ovos e o óleo o açúcar e deixamos bater até ficar uma espuma esbranquiçada, de seguida misturamos a farinha peneirada e por fim as 3 colheres de sopa de agua, e deixa-se bater por mais um pouco ...

Untamos uma forma de 22 cm com manteiga e farinha, e no fundo cobrimos com metade maçãs que já foram cortadas, polvilhamos com canela e açúcar...
Por cima deitamos metade da massa do bolo, depois é só deitar o resto das maçãs, a canela o açúcar e deitar o restante da massa...

Depois é só levar ao forno a 180º cerca de 40 minutos ....





Servidos ?!

Um bom apetite e espero que gostem ....

domingo, 24 de novembro de 2013

Lasanha



Esta Lasanha de alguma forma é feita de uma forma mais saudável, visto não levar refogado, nem polpa de tomate ... é bem ligeira e confesso que prefiro bem mais esta versão ...


Ingredientes para 4 pessoas :

Para o recheio :
  • 12 placas de lasanha ( usei lasanha seca marca continente e não fiz uma pré cozedura )
  • 500 gr de carne picada ( eu usei bovino )
  • 1 courgete 
  • meio pimento vermelho
  • 1 cenoura ralada 
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Para o molho bechamel :

  • 3 colheres bem cheias de sopa de manteiga mais coisa menos coisa
  • 3 colheres de sopa de farinha mais coisa menos coisa
  • leite até obter a consistência certa
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
Para gratinar :

  • 6 fatias de queijo flamengo 

Modo de preparação :

Num tacho anti-aderente deita-se um pouco de azeite deixa-se aquecer, e leva-se a carne picada a cozinhar no azeite e junta-se um pouco de sal ...
Quando a carne começar a ficar cozinhada ( + ou - 5 minutos ) junta-se o courgete, o pimento e a cenoura e deixa-se cozinhar tudo até ficar sem qualquer tipo de molho e reservar ...

Entretanto num tacho leva-se a manteiga a derreter, depois de o estar junta-se a farinha até criar uma bola e depois lentamente vamos juntando o leite e sem parar de mexer para não criar grumos, vá juntando o leite até obter um creme suave e não muito liquido ...

Depois de pronto o molho bechamel junte metade á carne e reserve a outra metade ...

Na hora de montar a lasanha deita-se bechamel no fundo da travessa, até cobrir e depois por cima deita-se uma camada de massa seca, eu nunca faço uma pré cozedura porque se a lasanha levar bechamel a massa coze nele ...
Depois por cima da camada de massa deita-se uma de carne, e depois outra de massa e assim até a carne acabar e termina-se com uma camada de massa no topo... No final cobre-se com o restante bechamel, tapa-se a travessa com papel prata e leva-se ao forno a 250º aproximadamente por 45 minutos ...

No final desse tempo com um garfo verificamos se a massa está cozida, e estiver retira-se a prata coloca-se o queijo por cima e deixa-se mais uns minutos a gratinar ..

No caso de ainda não estar cozida tape novamente e deixe cozinhar por mais um pouco, se por acaso achar que a lasanha está a ficar muito seca, derrame por cima um pouco de natas ...

Espero que gostem e bom apetite ....

sábado, 23 de novembro de 2013

Frango sentado na cerveja com tomilho e alecrim



Uma receitinha muito simples e que deixa o rei do prato o " Frango " muito suculento ....

Ingredientes :

  • 1 frango
  • 1 limão
  • tomilho seco
  • 3 a 4 dentes de alho
  • alecrim 
  • azeite q.b
  • 1 cerveja de lata ou garrafa super bock 33 cl
  • sal q.b
  • pimenta q.b.

Preparação :

Comecei por limpar o frango de todas as gorduras e peles adicionais, tirei também os pulmões e alguns restos que traz por dentro, e com calma enfiei os dedos entre a pele e o frango, sem que se rompa...
Depois triturei o alho, e misturei o sal, a pimenta o sumo do limão, o tomilho, algumas folhas de alecrim, o azeite e amassei tudo muito bem ... Depois da mistura feita, espalhei-a entre a pele e o frango cuidadosamente e por todas as partes, e deitei um pouco também no interior do frango ...


Depois de temperado deixei-o repousar durante 1 hora... Entretanto preparei o resto da assadeira, eu adicionei batatas ( pré-cozidas) durante 5 minutos, courguette, pimento vermelho e cebola tudo temperado com sal pimenta e azeite  ...
Passado 1 hora, abri a lata da cerveja coloquei-a no centro da assadeira e sentei o frango em cima dela ...
Tapei o peito com prata e levei a assar até ficar douradinho ...



Quando achar que o frango já está assado, 5 minutos antes de desligar o forno retire a prata e deixe alourar o peito ...

O objectivo da cerveja é que durante a cozedura vá constantemente libertando cerveja ( isso acontece devido ao calor ) e molhando o frango, o que faz com que fique suculento ...


Bom apetite e espero que gostem ...

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Muffins de Banana Light's



Ingredientes :


  •  2 bananas maduras 
  • 2 chávenas de chá de flocos de aveia
  • 1 chávena de chá de açúcar mascavado ( podem usar adoçante )
  • 1 pitada de canela em pó
  • 2 ovos granditos
  • 1 colher de sopa de farinha ( podem usar integral )

Preparação :

Mais simples era impossível, basta meter tudo no liquidificador e deixar bater por algum tempo até de tornar num creme suave ...

Depois untam forminhas com azeite, e podem por papel vegetal é opcional, e levam a cozer a 180º no forno pré- aquecido durante 20/25 minutos, mas com tudo façam o teste do palito ...




É muitooooo bom e uma opção bem menos calórica 

Espero que gostem e bom apetite .....

Beringela recheada com atum



Ingredientes :


  • 1 beringela
  • 1 lata de atum 
  • meio courguette
  • meio pimento 
  • cebola
  • azeite
  • queijo q.b.

Preparação :

Começam por partir a beringela a meio na horizontal e retirar toda a polpa ... Podem depois usa-la na confecção do recheio, eu usei só um pouco porque pessoalmente não gosto muito ...

Depois de feito isso à beringela, colocam-na num grelhador em lume muito brando e com cuidado para que nenhuma das partes se desfaça, não precisa de ficar cozinhada na totalidade só mesmo dar uma entaladela .

Entretanto num tacho a parte picam a cebola finamente e com o azeite refogam-na só até ficar translucida, depois adicionam o courguette cortado finamente, o pimento e por fim o atum ... E podem por tudo aquilo que gostam e que a vossa imaginação permita ...
Depois de refogado, confiram os temperos, depois de bem apurado, recheam as beringelas e deitam queijo e levam ao forno, uma refeição leve e light para quem quer evitar os hidratos de carbono ...


Fica muito bom espero que gostem ....

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Rolo de Morangos



Ingredientes :


  • 10 ovos 
  • 10 colheres de açúcar 
  • 8 colheres  de farinha 
  • morangos q.b
  • 2 pacotes de chantily + açúcar q.b.

Preparação :

Bater os ovos juntamente com o açúcar durante 5 minutos, passado esse tempo juntar a farinha peneirada com o auxilio de 1 colher de pau ... Depois é só levar ao forno pré aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos no próprio tabuleiro do forno untado com papel vegetal....
Depois de cozido virar o rolo sobre um pano e deixar esfriar ... Depois de frio rechear com metade das natas batidas e morangos cortados as rodelas finas .... Depois enrola-se com a ajuda do pano, e decora-se com as restantes natas e morangos a gosto ...
Para tornar ainda mais apetitoso pode fazer um coulis de morango ...


Receita coulis de morango :

  • 200 gr de morangos
  • 75 gr de açúcar 
  • sumo de limão

Baste levar os morangos e o açúcar ao lume e deixar ferver um pouco, mais ou menos a meio junta-se o sumo de limão, depois dos morangos meios desfeitos tem 2 opções ou deixa ficar assim com pedaços de morango ou então tritura tudo com a varinha mágica ....



Espero que gostem e podem usar outras frutas 

sábado, 9 de novembro de 2013

Creme Brulee



Vou usar 5 letras para descrever esta sobremesa...
A.D.O.R.O.



Ingredientes :




Preparação :

Muitooooooooo fácil ....

Leva-se ao lume o leite, as natas e a essência de baunilha e deixa-se aquecer mas não ferver .... Para fazer o teste mete-se o dedo lá dentro e se já não conseguirmos manter lá o dedo significa que está no ponto ....
Num recipiente misturam-se as gemas e o açúcar branco mas sem bater para que não ganhe bolhas nem espuma .... Depois de misturado junta-se o leite e as natas e mexe-se com calma também para não ganhar espuma ... Depois é só levar a cozer a 180º em banho maria no forno por 1 hora se distribuir o preparado por taças pequenas, se usar uma grande como eu usei precisa de 1h30 m ... Mas deve sempre fazer o teste do palito se sair limpo está no ponto ...

Depois de cozido leva-se ao frio por 4 horas, ao fim desse tempo deita-se o açúcar amarelo por cima, e queima-se com um maçarico próprio para cozinha .... Eu como não tenho usei mesmo o ferro de queimar o leite creme e ficou estaladiço na mesma ...


O que é bom neste creme é saborearmos um creme suave e delicioso mas ao mesmo tempo com uma crosta crocante que dá um paladar divinal ...

Espero que gostem ....

Bom apetite ....

Paella à mamã cozinheira



Ingredientes :


  •  1 embalagem de mistura para arroz de marisco 
  • 400 gramas de camarão pequeno
  • 200 a 300 gramas de ameijoa
  • 4 camarões tigre 
  • meio pimento vermelho
  • 1 tomate maduro
  • 1 ou 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 4 mãos cheias de arroz ( isto para uma paelleira de 30 cm e usei arroz agulha ) 
  • limão
  • sal qb.
  • pimenta q.b
  • 1 folha de louro 
  • azeite q.b.

Modo de preparação :

Comecei por cozer as 400 gramas de camarão e os 4 camarões tigres com aproximadamente 800ml de agua, mal a agua começou a ferver desliguei o fogo e coei o camarão, mas guardei a agua da cozedura e passei-a pelo coador umas 3 ou 4 vezes até que ficasse um caldo limpo sem impurezas e reservei ambas as coisas ....
Entretanto piquei o alho, cortei o pimento finamente e o tomate aos cubos e levei a refogar na paelleira com o azeite e o louro ... Deixei refogar lentamente,  passados uns 5 minutos misturei a embalagem para a mariscada e as ameijoas e deixei com que refoga-se mais uns pouco uns 5 a 10 minutos...
Passado esse tempo adicionei um pouco do caldo de cozer o camarão o açafrão e deixei levantar fervura ...
Depois disso juntei as 400 gramas de camarão já cozidos deixei levantar fervura novamente e retifiquei os temperos, só nesta fase é que se deve deitar o sal, devido ao próprio marisco já ter sal ... Depois dos temperos retificados deitei as 4 mãos de arroz espalhando por toda a paelleira e adicionei o restante caldo, mas reserva-se sempre um pouco pois pode ser preciso adicionar durante a cozedura do arroz ... Deixei ferver em lume médio alto por uns 3 a 4 minutos e depois reduzi o lume para que o arroz coza uniforme...
Depois do arroz cozido deliga-se o lume e deixa-se assentar um pouco, podemos cobrir com um testo ou um pano para que não arrefeça ...
Na hora de servir decora-se com os camarões tigres e gomos de limão ...

Este arroz fica delicioso regado com o sumo de limão usado na decoração ...

Espero que gostem,  por aqui lambeu-se os dedos :) 

Bom apetite .....

Frango com molho branco



Ingredientes :


  • 2 peitos de frango cortados ás tirinhas finas
  • meio pimento vermelho
  • 1 tomate maduro 
  • 1 pacote de natas
  • 1 cebola média picada finamente
  • 1 folha de louro
  • 1 pacote de batatas para fritar congeladas ( opcional podem sempre descascar batatas )
Para o molho branco ( bechamel )

  • 50 gramas de manteiga
  • 50 gramas de farinha
  • leite até obter a consistência desejada 
  • sal q.b
  • pimenta q.b 
  • podem usar noz moscada também ( eu não uso porque não gosto )


Preparação :

Fritam-se as batatas e reservam-se ... Não devem levar sal ....
Entretanto num tacho refogamos a cebola, o pimento, o tomate e o louro, deve ser refogado lentamente para que fique uma espécie de molho grossinho, depois disso juntamos o frango temperasse com sal e deixamos refogar lentamente .... Passados uns 10 minutos deitamos o pacote de natas e deixamos refogar no mínimo por mais 10 minutos ...
Entretanto fazemos o molho branco .... Numa caçarola deitamos a manteiga para que derreta, no mínimo para que não fique escura, depois de derretida juntamos a farinha e envolve-se bem até que faça uma bola...  Depois dessa bola feita vamos juntando leite aos pouco até obtermos a consistência adequada para um molho bechamel ( não deixar muito grosso )...

Depois do molho pronto juntamos metade ao refogado do frango e envolvemos bem, e retificamos os temperos... Depois de tudo bem envolvido derramasse tudo sobre as batatas fritas, que já devem estar prontas num tabuleiro de ir ao forno, envolve-se tudo muito bem ... E por fim usamos o resto do bechamel espalhando por cima da mistura anterior ....

Depois é só levar ao forno a gratinar  ...




Espero que gostem e bom apetite :) 

sábado, 19 de outubro de 2013

Brownie de chocolate com amendoim



Com este tempo de chuva sabe sempre bem estar por casa e saborear algo delicioso ...

Fica aqui está sugestão para um fim de semana de chuva ....



Ingredientes :

  • 200 gr. de chocolate em barra meio amargo ( usei pingo doce )
  • 30 ml de água ou 30 gr é o mesmo 
  • 200 gr de miolo de amendoim 
  • 3 ovos
  • 150 gr de manteiga 
  • 50 gr de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento de padeiro
  • 1 colher de chá de canela moída



Há pessoas que não vivem sem a bimby, eu como não tenho, não vivo sem o meu robot de cozinha ...
Esta receita foi toda feita nele, mas para quem não tem pode sempre fazer na batedeira ....


Preparação :

Comecei por juntar o chocolate partido e a agua num recipiente e levar ao microondas por 1 minuto para que derreta ... Depois de derretido juntei 50 gr de manteiga também derretida e reservei ...

Entretanto triturei 100 gr de amendoim durante 30 segundos e reservei e ao restante do amendoim dei somente 3 impulsos para que fica-se ligeiramente triturado e também reservei ....

Sem nada no robot deitei os 3 ovos, o açucar e a canela, e triturei durante 10 segundos, em seguida juntei a manteiga, a farinha e o fermento e deixei bater durante 1 minuto e 30 segundos...
Depois juntei o chocolate e triturei mais 20 segundos e por fim juntei todo o amendoim e dei 5 impulsos ....

No fim deitei sobre uma assadeira quadrada ( nao muito grande ) untada com manteiga e farinha e levei 25 minutos ao forno pré aquecido a 190º...


Depois de cozido deixe arrefecer e parta aos quadrados ....

Espero que gostem .....


Bom apetite .....

domingo, 13 de outubro de 2013

Massa para pizza



Esta massa é muito simples de fazer, só tem um senão, não é fácil de esticar como fica meia elástica tem sempre tendência de voltar à forma inicial ...
Mas depois de pronta fica fina e deliciosa tal como eu gosto... Deixo aqui a receita que foi tirada de um livro da moulinex de um robot de cozinha que adquiri há uns anos na famosa ilha da Sardenha ( Itália ), mas que só agora passado uns 5 anos comecei a dar uso a sério ao meu robot de cozinha e as respectivas receitas .



Ingredientes 

  • 150 gr de farinha
  • sal qb.
  • 5 gr de fermento de padeiro em pó
  • 90 ml de água morna ( aproximadamente 30º )
  • 20 ml de azeite 


Preparação 



Comecei por colocar no copo do robot a farinha, o fermento e o sal e triturei 5 segundos...

Depois adicionei a agua e o azeite e triturei mais 25 segundos ...

Depois foi só por num recipiente e deixar levedar durante 1 hora ...

Depois de levedar estica-se a massa, coloca-se num tabuleiro polvilhado com farinha, a massa deve ser picada com um garfo para que não ganhe papos...

Depois é só fazer a pizza a gosto e pode utilizar o molho de tomate já aqui publicado ...


Este é o aspecto final estava muito boa, boa mesma ...






































Bom apetite espero que gostem .....

Molho de Tomate para Pizza



Ingredientes :


  • sal qb.
  • pimenta qb.
  • oregãos 
  • 500 gr de tomates maduros
  • + ou - 30 ml de azeite 
  • 1 cebola 
  • 1 dente de alho 


Preparação :

Começa-se por picar a cebola, o dente de alho, levar-se ao lume numa caçarola com o azeite e juntam-se também os oregãos, deixa-se refogar lentamente durante 5 minutos ....
Entretanto tritura-se o tomate e após os 5 minutos do refogado anterior, mistura-se o tomate triturado tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar em lume brando por mais 20 minutos...

Ao fim desse tempo retificam-se os temperos. Depois de retificados os temperos deita-se tudo no liquidificador e tritura-se até ficar uma polpa lisinha ....

Depois é só fazer uma pizza a gosto e usar este molho de tomate ....

Espero que gostem e bom apetite .....

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Pão de Ló de Laranja






Fim de semana cheira a bolo... Hoje resolvi fazer este pão de ló de laranja, que foi a esposa de um colega do meu marido, que levou um bolinho destes a um convívio e eu ameiiiiiiiii, sabe aqueles bolos que as nossas avós faziam ... Adorei e espero que vocês também adorem ...

Este bolo é feito á antiga de colher de pau em punho e força nisso .....


Ingredientes :

  • 10 ovos
  • 450 gr de açúcar
  • 350 gr de farinha 
  • 1 colher de chá de fermento 
  • o sumo de 1 laranja 

Preparação :


Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo e reserva-se e podem guardar a batedeira rsrsrsrssrrsrsrsrsrssrsr .

Num recipiente juntam-se as gemas mais o açúcar e com uma colher de pau e sempre no mesmo sentido mexe-se até se tornar num creme esbranquiçado, depois junta-se o sumo da laranja e torna-se a mexer sempre no mesmo sentido, depois adiciona-mos e fermento e a farinha e continuamos a mexer .
Depois da farinha bem envolvida junta-mos as claras já batidas e envolvemos bem sempre no mesmo sentido ...
A massa vai ficar bonita, diferente de um bolo batido na batedeira, fica leve e com aquelas bolhas de ar ....

Depois é só levar ao forno pré aquecido a 180º , e deixa-se cozer durante 1 hora...

Depois é só desenformar e acompanhar com um chá ..


Bom apetite espero que gostem ....

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Tarte de Fruta



Ingredientes :


  • Massa folhada de compra 
Para o creme pasteleiro :

  • 1 ovos
  • 2 gemas
  • 250 ml de leite
  • 40 gr de farinha
  • 75 gr de açúcar 
Para a decoração :

  • 200 ml de natas para bater
  • açúcar a gosto ( 1 a 2 colheres de sopa de açúcar )
  • 1 folha de gelatina
  • fruta a gosto 
  • geleia para pincelar ( opcional ) 

Preparação:

Estender a massa folhada e levar ao forno numa tarteira untada com manteiga até ficar douradinha . A massa deve ser picada com um garfo em crua para que ao cozer não cresça ... Depois de cozida desenforme e reserve ...

Para o recheio :


Ferva 200 ml de leite ...


A parte misture todos os outros ingredientes para o creme de pasteleiro com o leite frio .

Misture depois tudo ao leite quente que ainda estará ao lume e mexa bem para que não crie grumes, e se torne num creme espesso ...

Depois de pronto derrame sobre a massa folhada que já devera estar cozida e deixe arrefecer ...


Depois é só decorar .....


Ponha a folha de gelatina a demolhar em agua, entretanto bata as natas.. Quando as natas começarem a ganhar volume junte o açúcar e deixe bater mais um pouco até se tornar chantily .

No final tire a folhe de gelatina da agua e derreta no microondas por 10 a 20 segundos depois de derretida junte ás natas...
Depois é só derramar as natas na tarte que já deverá estar fria, e no final decorar com fruta a gosto e pincelar com geleia .... Coloque um pouco no frio para que as natas endureçam .

Espero que gostem .....







Tarte de Chocolate com licor Amêndoa Amarga



Ingredientes :

Para a massa :

  • 200 gr de farinha
  • 100 gr de manteiga amolecida
  • 1 gema de ovo 
  • 50 cl de agua 
Para o recheio :

  • 180 gr de açucar 
  • 80 gr de chocolate em pó
  • 5 ovos
  • 300 ml de natas
  • 200 ml de leite 
  • 1 cálice de licor de amêndoa amarga ( ou outro a gosto )

Preparação :

Massa :

Numa tigela misturar todos os ingredientes e amassar bem até de descolar da tigeja, depois da massa amassada deixar repousar 15 minutos ....
Depois de repousar estende-la com o rolo da massa e forrar uma tarteira de fundo amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha ..

Para o recheio :

Basta misturar todos os ingredientes com o auxilio de uma vara de arames, depois de tudo misturado derramar na tarteira e levar ao forno pré aquecido a 200º durante 40 minutos ....

Depois de pronta deixe arrefecer para desenformar, e depois é só servir ...



Espero que gostem .... Bom apetite .....



terça-feira, 24 de setembro de 2013

Tarte de maça com leite condensado


Ingredientes : 
  • 200g de bolacha maria bem picada
  • 125g de manteiga
  • 30 ml de Vinho do Porto
  • 3 maçãs grandes cortadas em pedaços
  • 3 ovos
  • 1 lata com leite condensado com 397g
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 3 maçãs grandes cortadas em quartos
Preparação:

1. Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte o Vinho do Porto, mexa e apague o lume.
Junte a bolacha e envolva até tudo ficar bem misturado.

2. Coloque a bolacha numa tarteira com fundo amovível, untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Forre a tarteira com a bolacha, acalcando bem para ficar compacta.
Enquanto prepara o resto da tarte, leve a tarteira ao frigorífico ou à arca para a massa ficar bem rija.

3. Com a varinha mágica, faça puré das maçãs cortadas em pedaços.
Junte ao puré 2/3 do leite condensado e mexa com uma colher de pau.
Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição.
Junte a canela e misture tudo.

4. Coloque o creme por cima da bolacha.
Corte os quartos de maçã em fatias finas e espalhe à volta da tarte.
Por cima, espalhe muito bem o restante leite condensado.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 30 minutos.
Depois de cozida, retire-a e desenforme.
Sirva quente ou fria, acompanhada de uma bola de gelado de nata.


Espero que gostem e bom apetite......

domingo, 28 de julho de 2013

Pudim de leite condensado


Adoro, adoro, adoro .....
Pudim mais simples de fazer será impossível ....





Ingredientes :


  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 lata ( usar a de leite condensado ) de leite meio gordo
  • 4 ovos
  • caramelo q.b.


Preparação :

Num recipiente grande começamos por juntar os ovos e o leite condensado, e mistura-se com o auxilio das varas, depois é só juntar o leite ...
Levar a cozer em banho maria numa forma untada dom caramelo...
Na panela de pressão demorou 10 minutos, num tacho tradicional acredito que 30 minutos devem chegar...


Espero que gostem ....

Salada Russa com maionese de atum


Um acompanhamento muito saboroso, cá em casa adoramos.. 
Acredito que a maior parte de nós sabe fazer uma bela salada russa, mas para aqueles que não sabem fica aqui a receita ...






Ingredientes para a salada Russa :

  • 1 kg de batatas 
  • 2 cenouras grandes 
  • 3 ovos
  • azeitonas q.b.
  • sal q.b.


Ingredientes para a salada Russa :


  • 1 frasco de maionese dos pequenos
  • 1 lata de atum 
  • 1 cebola não muito grande
  • meio pimento vermelho 


Preparação :

Começamos por descascar as batatas, as cenouras e cortar tudo aos cubos... Depois de tudo lavado e cortado leva-se a cozer juntamente com os ovos e o sal ...
Depois de cozido distribui-se numa travessa e deixa-se arrefecer...
Os ovos cortam-se as rodelas depois de terem sido descascados ...

Para a fazer a maionese eu usei o robot de cozinha, mas para quem não tem pode usar a varinha mágica..
Basta juntar todos os ingredientes e triturar ... 

No final é só deitar a maionese na salada russa que já deverá estar fria, decorar com azeitonas, e levar um pouco ao frio ...

Depois é só servir, e pode acompanhar com filetes de pescada, ou frango assado com limão, ou então com aquilo que mais gostar ....


Espero que gostem ...

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Creme de Legumes


Nada como uma sopinha ao jantar para nos reconfortar a alma e a barriga ....





Ingredientes :

4 batatas não muito grandes
3 cenouras
1 cebola
1 alho francês
1/2 corguette
1/2 couve coração
100 gr de abóbora
azeite q.b
Couro de presunto para dar sabor ( opcional )
sal q.b 
Agua fervente 


Numa panela leva-se ao lume a cebola grosseiramente picada, o couro do presunto e o azeite ... Deixa-se reforgar um pouco em lume brando .... Entretanto vamos preparar todos os outros ingredientes cortando-os todos de maneira uniforme para que a cozedura seja igual em todos ... Depois de prontos deitam-se na panela, temperam-se com sal e deixa-mos sua-los por uns 5 minutos. Ao fim desse tempo deita-mos agua a ferver só até cobrir os legumes e deixamos cozinhar em lume médio por mais 20 minutos ...
Depois de tudo cozido retira-se o couro do presunto e trituramos até que se torne um puré homogéneo ...

A sopa feita deita forma ganha um sabor mais rico dos legumes... Da maneira mais tradicional, que é levar tudo a cozer na panela, muitas das vezes os legumes ficam com demasiada agua, e a sopa torna-se fina, e maior parte dos sabores perdem-se ...

Se nunca fez experimente vai se torna fã...

Espero que gostem 


Quiche Margaritta


Uma bela opção para um jantar leve, mas não menos delicioso ....
Eu gosto muito de tomate grelhado, então fiz a experiência de o juntar á quiche, e o resultado final foi muitooo bom.... O toque dos orégãos e do tomate grelhado, dá um leve sabor a pizza ... E devido a isso baptizei-a de quiche margaritta ...

Deixo-vos aqui então a receita passo a passo ....




Ingredientes para a massa :

200 gr de farinha
100 gr de manteiga amolecida
50 cl de agua 
1 gema ( a clara é utilizada no recheio )


Ingredientes para o recheio :

4 tomates maduros
3 ovos + a clara que sobrou da massa
100 gr de fiambre
100 gr de queijo 
50 gr de mortadela
300 ml de natas 
azeite q.b
oregãos q.b
sal q.b
pimenta q.b 

Preparação :

Iniciamos por fazer a massa, num recipiente juntam-se todos os ingredientes e amassa-mos bem até ficar igual a da foto, e deixa-se repousar por 10 minutos... Ao final desse tempo estica-se com o rolo da massa e cobre-se uma tarteira untada com um pouco de manteiga ...



De seguida numa sertã leva-se o tomate a grelhar temperado com oregãos, sal e azeite, depois de grelhado distribui-se na tarteira como na foto ....



Depois de colocar-mos o tomate, deitamos o fiambre, a mortadela e o queijo ...
A parte num copo grande e com o auxilio da varinha mágica, mistura-mos os restantes ingredientes, as natas, os ovos, sal, pimenta e oregãos, depois é só derramar na tarteira e levar ao forno a 220º por 20 a 25 minutos ...




Depois de douradinha é só servir acompanhada de uma bela salada ....




Espero que gostem .....


domingo, 21 de julho de 2013

Bolo Chiffon de chocolate com frutos silvestres


Para comemorar o dia de anos da sogra e do marido, que fazem no mesmo dia, queria fazer um bolo chiffon, pois ainda não tinha feito nenhum, então comecei a pesquisar e vi uma receita que me agradou bastante...
Meti mãos a obra, fiz algumas alterações ( apenas na cobertura ) e este foi o resultado final ...


Bolo chiffon de chocolate com redução de frutos vermelhos 






Ingredientes :

6 ovos
300gr açúcar
½ chávena de óleo
175gr farinha ( peneirada ) 
3 colheres de chá de fermento em pó
¾ chávena de água a ferver
½ chávena de cacau em pó
½ colher canela em pó 

Cobertura :

400 ml de natas para bater 
 50 gr de açúcar 
 2 folhas de gelatina incolor 
350 gr de frutos vermelhos congelados ( ou outro fruto a gosto )
2 colheres de sopa de água 
2 colheres de sopa de açúcar 
200 gr de bolachas de canudos



Começa-se por separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo e reservar. A parte batem-se as gemas juntamente com o açúcar até ficar um creme fofo e dobrar de volume... Depois juntamos o óleo, deixa-se bater bem, junta-se a farinha peneirada juntamente com o fermento, em seguida dissolve-se a canela e o chocolate em pó na água quente, e junta-se ao preparado anterior, e deixa-se bater bem, um bom tempo...
Por fim com o auxilio de uma colher de pau, envolvem-se delicadamente as claras em castelo já batidas anteriormente...
Pré aquece-se o forno a 180º e leva-se o bolo a cozer numa forma untada com manteiga e papel vegetal, durante 45 minutos ...
Depois de cozido só de deve desenformar o bolo e parti-lo em 2 partes, quando estiver completamente frio...

Quando o bolo estiver frio e pronto a ser recheado ....

Leva-se os frutos vermelhos ao lume com as 2 colheres de açúcar e as 2 colheres de agua e deixa-se ferver um pouco até que os frutos cozam e o molho reduza um pouco, não convém deixar reduzir muito senão irá se tornar num puré. Quando estiver pronto deixa-se arrefecer por completo.

Batem-se as natas até formar chantily e adiciona-se o açúcar, a parte pomos as folhas de gelatina a demolhar quando estiverem já moles leva-se ao microondas durante 30 segundos com 1 colher de sopa de leite, depois é só juntar as chantily...

Depois é só montar o bolinho...

No meio mete-se o chantily, colocamos a outra parte do bolo por cima, deitamos o restante chantily por todo o bolo e só na parte do cima do bolo deita-se a redução dos frutos silvestres.
O bolo deve ir ao frigorífico para que a gelatina solidifique e fique fresquinho...

Antes um pouco de servir  decora-se com as bolachas a toda a volta do bolo, não se deve fazer isso na hora de ir ao frio senão as bolachas ficam moles ...

e et voilá ....


Resultado final ::::::::::::




Espero que gostem .....

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Pudim de Laranja



Mais um pudim delicioso, deixo-vos aqui a receita que é muito simples ....







Ingredientes :

  • 8 ovos 
  • 500 ml de leite 
  • 250 gr. de açúcar 
  • raspa de 1 laranja 
  • sumo de 1 laranja 
  • caramelo para untar a forma 

Modo de preparação :

Muito simples bati tudo no liquidificador, comecei por deitar os ovos, o açúcar, a raspa e o o sumo da laranja, deixa-se bater um pouco e depois vai-se juntando o leite aos poucos ...
Depois é só derramar na forma já untada com o caramelo e levar a cozer em banho maria por 45 minutos ... Para quem tem panela de pressão 15 minutos chegam depois do assobio começar a deitar vapor.

Espero que gostem ......

domingo, 5 de maio de 2013

Medalhões de peixe gato escondidos

Está receita é muito boa e muito simples.
A coisa mais trabalhosa de fazer é mesmo o puré, mas podem sempre optar por acompanhar com um arroz branco, eu cá prefiro o puré, torna a coisa mais calórica rsrsrsrrsrsrsrs....
Esta receita aprendi-a numa das nossas viagens de camião que eu e o marido fazia-mos, e conhece-mos um camionista muito simpático com imenso jeito para a cozinha...
 Filipe Paulino fiquei super fã da tua receita obrigada .....


Ingredientes para 4 pessoas :


  • 1 kg de medalhões de peixe gato aproximadamente 8 peças ( comprei no continente super baratinho )
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 2 pacotes de natas
  • 1 kg de batatas para cozer ( e reduzir a puré )
  • 1 pimento vermelho muito picadinho ( piquei no robot de cozinha )
  • 1 pouco de leite para dissolver a sopa de cebola
  • Delicias do mar ( opcional )
  • Azeitonas ( opcional )
  • Leite para o puré
  • Manteiga para o puré ( 60 gr ) 


Modo de preparação :

Começamos por fazer o puré aí deixo ao vosso gosto ... Depois de pronto colocamos a volta numa assadeira de ir ao forno, e no meio colocamos os medalhões descongelados e bem escorridos de toda a agua ...






Num tacho deitamos o pimento muito picadinho e a sopa de cebola e dissolvemos no leite ( meio copo )...
Levamos ao lume quando começar a querer engrossar juntamos as natas e deixamos ferver em lume brando, e mexendo sempre até que se torne num creme ... Não necessita de sal, apenas de um pouco de pimenta se quiserem, eu não pus nada ....
Quando o creme estiver pronto, derrama-mos por cima do peixe e levamos ao forno a 200º aproximadamente por 20 minutos ....



Eu decorei com delicias do mar e azeitonas antes de ir ao forno ... Depois de pronto é só servir e deliciar-se porque fica mesmo bom, eu acompanhei com uma bela salada de alface, tomate e pepino ...



Prontinho a servir ....





Espero que gostem desta receita e experimentem porque de facto é simples e muito saborosa ...


Panquecas

Coisas simples por vezes podem tornar um dia diferente e especial ....
Hoje dia da mãe, acordei de manha e resolvi mimar os meus "homens" com um pequeno almoço, no nosso ninho...
Panquecas para nós e para ele, o nosso tesouro ....



Ingredientes :

Eu faço sempre a olho, mas vou tentar mais ou menos deixar aqui as quantidades ...


  • 150 a 200 gr de farinha
  • 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar 
  • 2 ovos
  • leite ( até ganhar a consistência adequada ) 
  • 1 colher de chá de fermento
  • 30 gr de manteiga derretida
  • 2 ou 3 gotas de essência de baunilha 

Preparação :

Muitooooooooooo simples, basta meter tudo no liquidificador e deixar bater um pouco e ir adicionando o leite aos poucos até ficar um creme não muito liquido .
Depois é só levar a cozer numa frigideira anti-aderente já quente e untada com manteiga...
Eu usei um aro para que ficassem todas com o mesmo tamanho ...



Espero que o vosso dia da mãe tenha sido especial, para mim o dia da mãe é todos os dias, o importante é haver amor e união ...




domingo, 28 de abril de 2013

Pasteis de Feijão

Nada melhor do que um pastel de feijão para acompanhar um cafézinho ...
Está receita é deliciosa ...



Ingredientes :

250g de puré de feijão branco cozido (usei de lata)
2 placas de massa folhada 
200g de açúcar
4 ovos + 3 gemas
200g de manteiga
100g de farinha
manteiga para untar
farinha para polvilhar



Preparação :

Comecei por untar as forminhas com manteiga farinha e a massa folhada e reservei ...
Depois no liquidificador reduzi o feijão a puré e depois é só acrescentar os restantes ingredientes um a um e deixar misturar bem ...

Depois de tudo bem batido é só distribuir pelas forminhas e levar ao forno pré aquecido a 200º durante 20/25 minutos ... ( não deixar passar muito do tempo se não secam )


Ficam muito saborosos.... Espero que gostem 


Esta receita foi retirada deste blogue : http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt/2013/04/pasteis-de-feijao.html