Escangalhado de maçã e Amêndoa

O Natal aproxima-se e só apetece assim coisas boas ...

Ora um escangalhado de maçã, parece uma tarefa difícil, mas nada disso... Um pouco trabalhoso, mas de simples execução e garanto-vos vão adorar ...

Ingredientes :

Para a massa :

• 500 gr de farinha para pão Brioche ( usei marca continente )
• 275 ml de água fria
• 2 colheres de sopa de óleo
• 
  

Para o recheio :

• 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos e regadas com sumo de limão
• 200 gr de amêndoas laminadas ( deixa-se um pouco para a decoração )
• canela q.b

Creme de pasteleiro :

• 250 ml de leite
• 1 gema
• 2 ovos
• 40 gr. de maisena
• 75 gr de açúcar
• 1 colher de chá se essência de baunilha

Decoração :

• 1 gema de ovo
• amêndoas
• açúcar em pó q.b.

Modo de preparação:

Começamos pela massa, basta juntar todos os ingredientes e amassar bem a massa até ficar lisa e não se colar as mãos, se necessário, podem deitar mais um pouco de farinha durante o processo, mas não muito, para não ficar uma massa pesada ... Depois de pronta deixamos levedar 1 hora ...

Entretanto podemos cortar as maçãs ao cubos e regalas com limão e reservamos.

No creme de pasteleiro, levamos ao lume 200 ml de leite, e deixamos aquecer, há parte e com os 50 ml de leite que sobram misturamos todos os restantes ingredientes para o creme, depois é só acrescentar ao leite quente, e levar ao lume ( brando ) até engrossar ...

Depois de tudo pronto, e ao fim de 1 hora de repouso da massa, vamos á montagem ...

Numa bancada polvilhada com a mesma farinha para brioche, vamos esticar a massa com um rolo até formar-mos um rectângulo grande ...

Convém levantar a massa para termos a certeza que não vai colar na hora de a enrolar, se vir que cola, ponha mais um pouco de farinha na bancada ...

Depois disto e sobre a massa deitamos o creme, bem espalhado com uma espátula, a maçã, a amêndoa e por fim a canela ... Deverá ficar como na foto abaixo...

Depois de estar assim como na foto chegou a hora de enrolar ...

Convém termos as mãos polvilhadas com farinha para melhor aderência a massa ....

Vamos enrolar como se fosse uma torta ...

Depois de termos o rolo feito e totalmente solto da bancada, vamos cortar 15 fatias com 2 dedos de espessura cada 1 ... Aqui foi mesmo a certinha, e vão montar como está na foto em baixo ...

Depois de estar pronto vamos deixar repousar dentro do forno desligado por mais 1 hora ...

Ao final dessa hora retiramos do forno, pincela-mos com gema de ovo, deita-se o resto das amêndoas, deitamos mais um pouco de canela em pó, e vai ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinho..

Depois de douradinho, desliga-se o forno, abre-se um pouco a porta e deixamos estar mais um pouco até arrefecer ...

Espero que gostem, fica uma delicia garanto-vos .....

Bolo de maçã da Mamã Cozinheira

Esta bolinho é daqueles que deixa um cheiro delicioso pela casa, e na hora de o comer pensamos !!! 

Fogo isto é bom !!!

Fica aqui a receita espero que gostem ...

Ingredientes :

• 4 maçãs
• 1 chávena de açúcar 
• 2 chávenas de farinha com fermento 
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de agua
• 3 ovos
• canela q.b
• açúcar para polvilhar q.b
• sumo de 1 limão

Modo de preparação :

Começamos por cortar as maçãs em gomos, regalas com sumo de limão e reservamos...

Entretanto no copo da batedeira deitamos os ovos e o óleo o açúcar e deixamos bater até ficar uma espuma esbranquiçada, de seguida misturamos a farinha peneirada e por fim as 3 colheres de sopa de agua, e deixa-se bater por mais um pouco ...

Untamos uma forma de 22 cm com manteiga e farinha, e no fundo cobrimos com metade maçãs que já foram cortadas, polvilhamos com canela e açúcar...

Por cima deitamos metade da massa do bolo, depois é só deitar o resto das maçãs, a canela o açúcar e deitar o restante da massa...

Depois é só levar ao forno a 180º cerca de 40 minutos ....

Servidos ?!

Um bom apetite e espero que gostem ....

Lasanha

Esta Lasanha de alguma forma é feita de uma forma mais saudável, visto não levar refogado, nem polpa de tomate ... é bem ligeira e confesso que prefiro bem mais esta versão ...

Ingredientes para 4 pessoas :

Para o recheio :

• 12 placas de lasanha ( usei lasanha seca marca continente e não fiz uma pré cozedura )
• 500 gr de carne picada ( eu usei bovino )
• 1 courgete 
• meio pimento vermelho
• 1 cenoura ralada 
• azeite q.b.
• sal q.b.

Para o molho bechamel :

• 3 colheres bem cheias de sopa de manteiga mais coisa menos coisa
• 3 colheres de sopa de farinha mais coisa menos coisa
• leite até obter a consistência certa
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Para gratinar :

• 6 fatias de queijo flamengo 

Modo de preparação :

Num tacho anti-aderente deita-se um pouco de azeite deixa-se aquecer, e leva-se a carne picada a cozinhar no azeite e junta-se um pouco de sal ...

Quando a carne começar a ficar cozinhada ( + ou - 5 minutos ) junta-se o courgete, o pimento e a cenoura e deixa-se cozinhar tudo até ficar sem qualquer tipo de molho e reservar ...

Entretanto num tacho leva-se a manteiga a derreter, depois de o estar junta-se a farinha até criar uma bola e depois lentamente vamos juntando o leite e sem parar de mexer para não criar grumos, vá juntando o leite até obter um creme suave e não muito liquido ...

Depois de pronto o molho bechamel junte metade á carne e reserve a outra metade ...

Na hora de montar a lasanha deita-se bechamel no fundo da travessa, até cobrir e depois por cima deita-se uma camada de massa seca, eu nunca faço uma pré cozedura porque se a lasanha levar bechamel a massa coze nele ...

Depois por cima da camada de massa deita-se uma de carne, e depois outra de massa e assim até a carne acabar e termina-se com uma camada de massa no topo... No final cobre-se com o restante bechamel, tapa-se a travessa com papel prata e leva-se ao forno a 250º aproximadamente por 45 minutos ...

No final desse tempo com um garfo verificamos se a massa está cozida, e estiver retira-se a prata coloca-se o queijo por cima e deixa-se mais uns minutos a gratinar ..

No caso de ainda não estar cozida tape novamente e deixe cozinhar por mais um pouco, se por acaso achar que a lasanha está a ficar muito seca, derrame por cima um pouco de natas ...

Espero que gostem e bom apetite ....

Frango sentado na cerveja com tomilho e alecrim

Uma receitinha muito simples e que deixa o rei do prato o " Frango " muito suculento ....

Ingredientes :

• 1 frango
• 1 limão
• tomilho seco
• 3 a 4 dentes de alho
• alecrim 
• azeite q.b
• 1 cerveja de lata ou garrafa super bock 33 cl
• sal q.b
• pimenta q.b.

Preparação :

Comecei por limpar o frango de todas as gorduras e peles adicionais, tirei também os pulmões e alguns restos que traz por dentro, e com calma enfiei os dedos entre a pele e o frango, sem que se rompa...

Depois triturei o alho, e misturei o sal, a pimenta o sumo do limão, o tomilho, algumas folhas de alecrim, o azeite e amassei tudo muito bem ... Depois da mistura feita, espalhei-a entre a pele e o frango cuidadosamente e por todas as partes, e deitei um pouco também no interior do frango ...

Depois de temperado deixei-o repousar durante 1 hora... Entretanto preparei o resto da assadeira, eu adicionei batatas ( pré-cozidas) durante 5 minutos, courguette, pimento vermelho e cebola tudo temperado com sal pimenta e azeite  ...

Passado 1 hora, abri a lata da cerveja coloquei-a no centro da assadeira e sentei o frango em cima dela ...

Tapei o peito com prata e levei a assar até ficar douradinho ...

Quando achar que o frango já está assado, 5 minutos antes de desligar o forno retire a prata e deixe alourar o peito ...

O objectivo da cerveja é que durante a cozedura vá constantemente libertando cerveja ( isso acontece devido ao calor ) e molhando o frango, o que faz com que fique suculento ...

Bom apetite e espero que gostem ...

Muffins de Banana Light's

Ingredientes :

•  2 bananas maduras 
• 2 chávenas de chá de flocos de aveia
• 1 chávena de chá de açúcar mascavado ( podem usar adoçante )
• 1 pitada de canela em pó
• 2 ovos granditos
• 1 colher de sopa de farinha ( podem usar integral )

Preparação :

Mais simples era impossível, basta meter tudo no liquidificador e deixar bater por algum tempo até de tornar num creme suave ...

Depois untam forminhas com azeite, e podem por papel vegetal é opcional, e levam a cozer a 180º no forno pré- aquecido durante 20/25 minutos, mas com tudo façam o teste do palito ...

É muitooooo bom e uma opção bem menos calórica 

Espero que gostem e bom apetite .....

Beringela recheada com atum

Ingredientes :

• 1 beringela
• 1 lata de atum 
• meio courguette
• meio pimento 
• cebola
• azeite
• queijo q.b.

Preparação :

Começam por partir a beringela a meio na horizontal e retirar toda a polpa ... Podem depois usa-la na confecção do recheio, eu usei só um pouco porque pessoalmente não gosto muito ...

Depois de feito isso à beringela, colocam-na num grelhador em lume muito brando e com cuidado para que nenhuma das partes se desfaça, não precisa de ficar cozinhada na totalidade só mesmo dar uma entaladela .

Entretanto num tacho a parte picam a cebola finamente e com o azeite refogam-na só até ficar translucida, depois adicionam o courguette cortado finamente, o pimento e por fim o atum ... E podem por tudo aquilo que gostam e que a vossa imaginação permita ...

Depois de refogado, confiram os temperos, depois de bem apurado, recheam as beringelas e deitam queijo e levam ao forno, uma refeição leve e light para quem quer evitar os hidratos de carbono ...

Fica muito bom espero que gostem ....

Rolo de Morangos

Ingredientes :

• 10 ovos 
• 10 colheres de açúcar 
• 8 colheres  de farinha 
• morangos q.b
• 2 pacotes de chantily + açúcar q.b.

Preparação :

Bater os ovos juntamente com o açúcar durante 5 minutos, passado esse tempo juntar a farinha peneirada com o auxilio de 1 colher de pau ... Depois é só levar ao forno pré aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos no próprio tabuleiro do forno untado com papel vegetal....

Depois de cozido virar o rolo sobre um pano e deixar esfriar ... Depois de frio rechear com metade das natas batidas e morangos cortados as rodelas finas .... Depois enrola-se com a ajuda do pano, e decora-se com as restantes natas e morangos a gosto ...

Para tornar ainda mais apetitoso pode fazer um coulis de morango ...

Receita coulis de morango :

• 200 gr de morangos
• 75 gr de açúcar 
• sumo de limão

Baste levar os morangos e o açúcar ao lume e deixar ferver um pouco, mais ou menos a meio junta-se o sumo de limão, depois dos morangos meios desfeitos tem 2 opções ou deixa ficar assim com pedaços de morango ou então tritura tudo com a varinha mágica ....

Espero que gostem e podem usar outras frutas