Bifanas à moda do Porto

Um petisco para um dia especial ...

Ingredientes para 4 pessoas :

• 1 kg de bifanas de porco fatiadas ou cortadas muito pequenas 
• 1 copo de vinho branco
• 1 cebola 
• 1 dente de alho 
• 1 folha de louro 
• agua q.b.
• 1 colher de sopa de mostarda 
• 1 colher de sopa de ketchup 
• 4 tomates pelados esmagados ( usei dos enlatados )
• azeite q.b 
• sal q.b
• pimenta preta q.b.
• piri-piri q.b.

Modo de Preparação :

Comece por cortar a cebola em meias luas fininhas, pique o alho e leve a refogar com o azeite e o louro .

Quando a cebola começar a ficar translucida adicione o tomate esmagado, deixe refogar mais um pouco, adicione as bifanas envolva bem, e deixe cozinhar uns 4 a 5 minutos .

Passado esse tempo, deite o vinho a mostarda e o ketchup, tempere com sal, não deite muito inicialmente, a pimenta e o piri-piri, deixe levantar fervura e depois deite agua e deixe refogar no mínimo, uns bons 40 minutos.

Ao fim desse tempo verifique se a carne está bem tenra, retifique os temperos, se já estiver tudo ok desligue o lume e deixe repousar um pouco...

Na hora de servir junte batata fina palha e molhos a seu gosto...

Ou simplesmente com pão de uma maneira ou outra ficam deliciosas ....

Espero que gostem e se deliciem ...

Bom apetite ...

Francesinha o petisco mais desejado e é portuense ..... Viva o norte carago !!!

Este petisco é realmente bom, não conheço ninguém no meu leque de amigos que não goste de uma francesinha.
E cá em casa não é diferente e então de vez em quando da-mos asas a gula e lá vai uma...

Esta foi feita este final de semana e estava mesmo deliciosa, ao inicio eu comprava aquelas embalagens de molho já pronto, até que um dia resolvi inventar e arriscar e sem duvida, que dia após dia vou-me aperfeiçoando e o molho vai ficando cada vez melhor...

O segredo de uma boa francesinha é o molho sem duvida...

Deixo aqui a minha receita e espero que gostem e que experimentem lógico, pois é para isso que partilho com vocês a minhas receitas ....

Ingredientes para o molho :

Cebola ( muita )
1 folha de louro
2 dentes de alho
75 gr de manteiga +/-
4 a 5 colheres de polpa de tomate
1 cerveja de 33 cl
1 copo de vinho brando
Meio caldo de carne desfeito num copo de agua quente
Carnes frias ( ou fiambre ou chouriço ou bacom ) aqui fica ao gosto de cada um
2 colheres de sopa de maizena
1 calíce de brandy
1 calíce de vinho do porto

Este molho dá para 2 pessoas e ainda sobra

Para a Francesinha :

Pão de forma ( 2 fatias por cada francesinha )
Fiambre
Mortadela
Bife / Febra de porco  ( eu prefiro a febra não corro o risco de ser dura )
Linguiça ou salsicha fresca
Queijo

Começa-mos pelo molho :
Picamos a cebola e leva-se a refogar com a manteiga, o louro, o alho e as carnes frias a gosto. Depois de bem refogadinha ( não deixar queimar ) junta-mos o vinho e a polpa de tomate e deixa-se ferver, quando começar a ferver junta-se a cerveja e deixa-se ferver em lume brando por mais 15 minutos.
No final desses 15 minutos junta-mos o caldo de carne desfeito na agua e deixa-mos ferver novamente, depois disso retira-se o folha de louro e tritura-se tudo com a varinha mágica, adiciona-mos a farinha maizena e passa-se novamente a varinha mágica para não ficarem grumes.
Depois do molho ter engrossado junta-se o brandy e o vinho do porto tapa-se e deixa-se ferver por mais 5 minutos e está prontinho...

Montagem da francesinha :

Eu costumo torrar o pão de forma, depois disso em cima de uma fatia distribui-se o fiambre a mortadela, o bife ou a febra grelhada e a linguíça ou a salsicha grelhada termina-se com outra fatia de pão e por cima mete-se queijo de forma a tapar tudo....
Depois de pronto vai ao forno até o queijo ficar bem molinho...
No final regamos com o molho e volá prontinha a comer e vai muito bem também com uma batatinha frita ...