O Natal aproxima-se e só apetece assim coisas boas ...
Ora um escangalhado de maçã, parece uma tarefa difícil, mas nada disso... Um pouco trabalhoso, mas de simples execução e garanto-vos vão adorar ...
Ingredientes :
Para a massa :
- 500 gr de farinha para pão Brioche ( usei marca continente )
- 275 ml de água fria
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos e regadas com sumo de limão
- 200 gr de amêndoas laminadas ( deixa-se um pouco para a decoração )
- canela q.b
Creme de pasteleiro :
- 250 ml de leite
- 1 gema
- 2 ovos
- 40 gr. de maisena
- 75 gr de açúcar
- 1 colher de chá se essência de baunilha
Decoração :
- 1 gema de ovo
- amêndoas
- açúcar em pó q.b.
Modo de preparação:
Começamos pela massa, basta juntar todos os ingredientes e amassar bem a massa até ficar lisa e não se colar as mãos, se necessário, podem deitar mais um pouco de farinha durante o processo, mas não muito, para não ficar uma massa pesada ... Depois de pronta deixamos levedar 1 hora ...
Entretanto podemos cortar as maçãs ao cubos e regalas com limão e reservamos.
No creme de pasteleiro, levamos ao lume 200 ml de leite, e deixamos aquecer, há parte e com os 50 ml de leite que sobram misturamos todos os restantes ingredientes para o creme, depois é só acrescentar ao leite quente, e levar ao lume ( brando ) até engrossar ...
Depois de tudo pronto, e ao fim de 1 hora de repouso da massa, vamos á montagem ...
Numa bancada polvilhada com a mesma farinha para brioche, vamos esticar a massa com um rolo até formar-mos um rectângulo grande ...
Convém levantar a massa para termos a certeza que não vai colar na hora de a enrolar, se vir que cola, ponha mais um pouco de farinha na bancada ...
Depois disto e sobre a massa deitamos o creme, bem espalhado com uma espátula, a maçã, a amêndoa e por fim a canela ... Deverá ficar como na foto abaixo...
Depois de estar assim como na foto chegou a hora de enrolar ...
Convém termos as mãos polvilhadas com farinha para melhor aderência a massa ....
Vamos enrolar como se fosse uma torta ...
Depois de termos o rolo feito e totalmente solto da bancada, vamos cortar 15 fatias com 2 dedos de espessura cada 1 ... Aqui foi mesmo a certinha, e vão montar como está na foto em baixo ...
Depois de estar pronto vamos deixar repousar dentro do forno desligado por mais 1 hora ...
Ao final dessa hora retiramos do forno, pincela-mos com gema de ovo, deita-se o resto das amêndoas, deitamos mais um pouco de canela em pó, e vai ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinho..
Depois de douradinho, desliga-se o forno, abre-se um pouco a porta e deixamos estar mais um pouco até arrefecer ...
Espero que gostem, fica uma delicia garanto-vos .....
