Escangalhado de maçã e Amêndoa

O Natal aproxima-se e só apetece assim coisas boas ...

Ora um escangalhado de maçã, parece uma tarefa difícil, mas nada disso... Um pouco trabalhoso, mas de simples execução e garanto-vos vão adorar ...

Ingredientes :

Para a massa :

• 500 gr de farinha para pão Brioche ( usei marca continente )
• 275 ml de água fria
• 2 colheres de sopa de óleo
• 
  

Para o recheio :

• 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos e regadas com sumo de limão
• 200 gr de amêndoas laminadas ( deixa-se um pouco para a decoração )
• canela q.b

Creme de pasteleiro :

• 250 ml de leite
• 1 gema
• 2 ovos
• 40 gr. de maisena
• 75 gr de açúcar
• 1 colher de chá se essência de baunilha

Decoração :

• 1 gema de ovo
• amêndoas
• açúcar em pó q.b.

Modo de preparação:

Começamos pela massa, basta juntar todos os ingredientes e amassar bem a massa até ficar lisa e não se colar as mãos, se necessário, podem deitar mais um pouco de farinha durante o processo, mas não muito, para não ficar uma massa pesada ... Depois de pronta deixamos levedar 1 hora ...

Entretanto podemos cortar as maçãs ao cubos e regalas com limão e reservamos.

No creme de pasteleiro, levamos ao lume 200 ml de leite, e deixamos aquecer, há parte e com os 50 ml de leite que sobram misturamos todos os restantes ingredientes para o creme, depois é só acrescentar ao leite quente, e levar ao lume ( brando ) até engrossar ...

Depois de tudo pronto, e ao fim de 1 hora de repouso da massa, vamos á montagem ...

Numa bancada polvilhada com a mesma farinha para brioche, vamos esticar a massa com um rolo até formar-mos um rectângulo grande ...

Convém levantar a massa para termos a certeza que não vai colar na hora de a enrolar, se vir que cola, ponha mais um pouco de farinha na bancada ...

Depois disto e sobre a massa deitamos o creme, bem espalhado com uma espátula, a maçã, a amêndoa e por fim a canela ... Deverá ficar como na foto abaixo...

Depois de estar assim como na foto chegou a hora de enrolar ...

Convém termos as mãos polvilhadas com farinha para melhor aderência a massa ....

Vamos enrolar como se fosse uma torta ...

Depois de termos o rolo feito e totalmente solto da bancada, vamos cortar 15 fatias com 2 dedos de espessura cada 1 ... Aqui foi mesmo a certinha, e vão montar como está na foto em baixo ...

Depois de estar pronto vamos deixar repousar dentro do forno desligado por mais 1 hora ...

Ao final dessa hora retiramos do forno, pincela-mos com gema de ovo, deita-se o resto das amêndoas, deitamos mais um pouco de canela em pó, e vai ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinho..

Depois de douradinho, desliga-se o forno, abre-se um pouco a porta e deixamos estar mais um pouco até arrefecer ...

Espero que gostem, fica uma delicia garanto-vos .....