Paella à mamã cozinheira

Ingredientes :

•  1 embalagem de mistura para arroz de marisco 
• 400 gramas de camarão pequeno
• 200 a 300 gramas de ameijoa
• 4 camarões tigre 
• meio pimento vermelho
• 1 tomate maduro
• 1 ou 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de açafrão
• 4 mãos cheias de arroz ( isto para uma paelleira de 30 cm e usei arroz agulha ) 
• limão
• sal qb.
• pimenta q.b
• 1 folha de louro 
• azeite q.b.

Modo de preparação :

Comecei por cozer as 400 gramas de camarão e os 4 camarões tigres com aproximadamente 800ml de agua, mal a agua começou a ferver desliguei o fogo e coei o camarão, mas guardei a agua da cozedura e passei-a pelo coador umas 3 ou 4 vezes até que ficasse um caldo limpo sem impurezas e reservei ambas as coisas ....

Entretanto piquei o alho, cortei o pimento finamente e o tomate aos cubos e levei a refogar na paelleira com o azeite e o louro ... Deixei refogar lentamente,  passados uns 5 minutos misturei a embalagem para a mariscada e as ameijoas e deixei com que refoga-se mais uns pouco uns 5 a 10 minutos...

Passado esse tempo adicionei um pouco do caldo de cozer o camarão o açafrão e deixei levantar fervura ...

Depois disso juntei as 400 gramas de camarão já cozidos deixei levantar fervura novamente e retifiquei os temperos, só nesta fase é que se deve deitar o sal, devido ao próprio marisco já ter sal ... Depois dos temperos retificados deitei as 4 mãos de arroz espalhando por toda a paelleira e adicionei o restante caldo, mas reserva-se sempre um pouco pois pode ser preciso adicionar durante a cozedura do arroz ... Deixei ferver em lume médio alto por uns 3 a 4 minutos e depois reduzi o lume para que o arroz coza uniforme...

Depois do arroz cozido deliga-se o lume e deixa-se assentar um pouco, podemos cobrir com um testo ou um pano para que não arrefeça ...

Na hora de servir decora-se com os camarões tigres e gomos de limão ...

Este arroz fica delicioso regado com o sumo de limão usado na decoração ...

Espero que gostem,  por aqui lambeu-se os dedos :) 

Bom apetite .....